Baklava je jedan od najpoznatijih i najukusnijih kolača na Balkanu. Smatra se da potiče još iz drevne Mesopotamije, ali je svoj prepoznatljiv oblik dobila u Otomanskom carstvu. Sultan Mehmed II je često služio baklavu u Topkapi palati u 15. veku. Danas se baklava pravi u različitim verzijama širom sveta od Grčke i Turske do Bosne i Srbije.
Najbolje je služiti je ohlađenu, jer tako upije sirup i postane sočna. Obično se seče na dijamante, kocke ili trouglove. Turska baklava se najčešće pravi sa pistaćima i koristi medeni sirup, grčka sadrži cimet i karanfilić, bosanska i srpska baklava se pravi od orha i puno sirupa, pa je sočnija od turske.
Kako otkrivaju poslatičari da bi korica od balkave bila hrska treba preliti toplu baklavu sa hladnim sirupom. Za bogatiji ukus dodati suvo grožđe ili lešnik. Kada se čuva na hladnom mestu može da potraje do nedelju dana. Srećna republika vam poklanja starinski recept za baklavu sa orasima.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 400 g mlevenih oraha
- 100 g seckanih oraha (za bolju teksturu)
- 100 g putera
- 1 kašičica cimeta (po želji)
Sirup:
- 600 g šećera
- 500 ml vode
- 1 kašika soka od limuna
- 1 kesica vanilin šećera
- 2 kašike meda za bogatiji ukus (po želji)
Priprema:
Pomešate mlevene i seckane orahe, možete dodati i malo cimeta. Puter istopiti i ostaviti da se malo prohladi. Pleh premažite puterom i stavite prvu koru, pa dodati još jednu koru koja se takođe premaže premaže puterom, pa pospe filom. postupak ponavljati dok se ne potroši fil, s tim što se poslednje tri do četiri samo slažu na kraju i premazuju puterom bez fila. Nožem pažljivo iseći baklavu na rombove ili kocke, ali ne do kraja – samo gornji sloj. Peći u zagrejanoj rerni na 180°C oko 40–50 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu
Priprema sirupa
U šerpi pomešati vodu i šećer, staviti da se kuva 10 do 15 minuta dok se ne zgusne. Dodati vanilin šećer, limunov sok i (po želji) med. Ohladi sirup na sobnu temperaturu. Dok je baklava vruća, preliti je hladnim sirupom (ili obrnuto – hladnu baklavu toplim sirupom). Ostaviti da upije sirup najmanje šest sati ili još bolje preko noći. Uživajte!
Komentari (0)