Gibanica je jedno od najomiljenijih tradicionalnih jela na našim prostorima. Miris tople gibanice iz rerne vraća nas u detinjstvo i podseća na vreme kada su je naše bake spremale u periodu kada je cela porodica na okupu. Iako postoji mnogo recepata, jedan se posebno izdvaja, starinski recept iz bakinog kuvara, koji datira iz davnih vremena i prenosio se s kolena na koleno.
Mnogi danas prave gibanicu na brzinu, koristeći moderne trikove i prečice, ali pravi poznavaoci znaju da tajna savršene gibanice leži u pažljivom biranju sastojaka i jednom dodatku koji joj daje posebnu teksturu i ukus. Upravo taj mali detalj pravi razliku između obične pite i gibanice o kojoj svi pričaju.
Sastojci:
- 500 g tankih kora za pitu
- 500 g sira (najbolje domaćeg, punomasnog)
- 4 jaja
- 250 ml jogurta
- 100 ml mleka
- 100 ml ulja ili rastopljenog putera
- 1 kašičica soli
- tajni sastojak, kašika kisele pavlake (ona daje sočnost i čini da gibanica ostane meka i sutradan)
Priprema korak po korak:
U velikoj posudi izmrvite sir i dodajte jaja, jogurt, mleko, so i kašiku pavlake. Sve dobro sjedinite. Pleh podmažite uljem ili puterom, pa na dno stavite dve kore.
Uzmite jednu koru, zgužvajte je, umočite u fil i stavite u pleh. Ponavljajte dok ne potrošite pola fila i pola kora. Stavite još jednu koru preko sloja, a zatim nastavite istim postupkom do kraja.
Shutterstock/Anastasia Kamysheva
Završite sa dve kore na vrhu, premažite ih uljem ili puterom i po želji i pospite susamom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 40 minuta, dok ne porumeni i ne zamiriše cela kuća.
Ono što ovaj recept čini posebnim jeste kisela pavlaka u filu. Naše bake su je koristile kako bi gibanica ostala sočna i mekana, čak i kada se ohladi. Uz to, kombinacija domaćeg sira i jogurta daje joj autentičan, pun ukus koji nas vraća u prošlost.
Gibanicu poslužite je uz jogurt ili kiselo mleko.
Uživajte!
Komentari (0)