Malo je jela koja u sebi nose toliko tradicije i ukusa kao dobra riblja čorba. U mnogim krajevima Srbije ona je više od obroka, to je povod za okupljanje, druženje i nadmetanje u tome čija je čorba najbolja. Bilo da se priprema u kotliću pored reke ili u kuhinji u stanu, riblja čorba uvek mami mirisima, a njen bogat ukus teško ostavlja ravnodušnim. Donosimo provereni recept koji će vas oduševiti, a uz koji će svaki zalogaj imati miris i ukus domaće tradicije.
Sastojci:
- kg šarana
- kg soma, mrene, ikre i mleči
- 4 kašike masti ili 2 dl ulja
- 3 glavice iseckanog crnog luka
- kašike aleve paprike
- kašika ljute tucane paprike
- 2 dl paradajza pirea ili kuvanog paradajza
- 2 dl belog vina
- kesica dodatka začina za riblju čorbu
- 2 lista lovora
- so po ukusu
- 3 l vode
Priprema:
Ribu očistiti i narezati na komade srednje veličine. U kotlić ili lonac (ako spremate u stanu) zagrejati ulje, dodati luk i pržiti ga lagano na tihoj vatri. Kada postane staklast, u luk ubaciti slatku alevu i ljutu tucanu papriku, paradajz pire, belo vino, lovor i dodatak začina iz kesice, prethodno razmućen u vodi i bez grudvica.
Sipati vodu i pojačati vatru, da voda provri. Zatim dodati ribu, ikru i mleč i kuvati na najjačoj vatri oko 40 minuta. Pred kraj kuvanja degustirati čorbu i po želji začinima korigovati ukus.
Kuvanu ribu izvaditi iz čorbe, malo je prohladiti, pa polako i strpljivo prstima odstraniti kosti i čiste komadiće ribe vratiti u čorbu.
Čorba se, po ovom receptu i odstranjenim kostima, može poslužiti i kao glavno jelo.
Komentari (0)