Knedle sa šljivama, ili gomboce su desert od testa i šljiva koje vode poreklo iz Austrougarske monarhije gde su se pravile na dvoru. Legenda kaže da je car Ferdinand I voleo knedle i tražio ih bez obzira na godišnje doba, što je doprinelo njihovoj popularnosti.
Vremenom se recept proširio širom carstva i tako je došao do Vojvodine, a potom se raširio po Srbiji. U 20. veku knedle sa šljivama su bile omiljen slatkiš dece, ali i odraslih. Mnoge generacije dece bivše Jugoslavije su odrasle na knedlama sa šljivama koje i danas mnoge podsećaju na detinjstvo. Ove sočne, meke knedle sa savršenim punjenjem od šljiva, često su deo tradicije, ali i savršen desert za porodična okupljanja.
Na severu Srbije, u Mađarskoj i Rumuniji, knedle se često nazivaju gomboce, što na mađarskom znači "kuglica". Iako su tradicionalno pravljene sa šljivama, danas se mogu naći i sa raznim drugim nadevima, poput čokolade, malina, ili voća sezonskog voća kao što su kajsije. Velika prednost im je što su vrlo jeftine i jednostavne za pripremu, pa ih mogu napraviti i početnici u kuhinji.
Srećna republika vam poklanja originalni recept za neodoljive knedle sa šljivama onako kako su ih nekad pravile naše bake.
Sastav:
- 1 kg krompira
- 300 g glatkog brašna
- 1 jaje
- prstohvat soli
- 20 šljiva (svežih ili zamrznutih, bez koštica)
- 8 kašike šećera
- 1 kašičica cimeta (opciono)
- 100 g prezli
- 50 g maslaca
Priprema:
Operite krompir i kuvajte ga u ljusci dok ne omekša (oko 20-30 minuta, u zavisnosti od veličine krompira). Ocedite krompir, oljuštite ga dok je još topao, i izgnječite ga u pire ili propasirajte kako biste dobili glatku teksturu. Ostavite da se potpuno ohladi.
U ohlađeni pire od krompira dodajte jaje, prstohvat soli i postepeno umešajte brašno. Mesite testo dok ne postane mekano i glatko, ali nemojte preterivati sa brašnom kako testo ne bi bilo tvrdo. Ako je testo lepljivo, pospite još malo brašna, ali pazite da zadržite mekoću.
Možda vas zanima…
Ako koristite sveže šljive, operite ih, izvadite koštice i u svaku šljivu stavite malo šećera pomešanog sa cimetom. Ako koristite zamrznute šljive, prvo ih odmrznite i procedite višak vode.
Na pobrašnjenoj površini razvucite testo na debljinu od oko 1 cm. Isecite testo na kvadrate dovoljno velike da u svaki možete staviti jednu šljivu. Preklopite testo preko nje i oblikujte lopticu, vodeći računa da ivice dobro spojite kako šljiva ne bi iscurila tokom kuvanja.
U velikoj šerpi zagrejte vodu do ključanja, dodajte so i pažljivo spustite knedle u ključalu vodu. Kuvajte knedle dok ne isplivaju na površinu (oko 10 minuta). Izvadite ih rešetkastom kašikom i ocedite.
U tiganju otopite puter, dodajte prezle i pržite ih uz stalno mešanje dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Sklonite sa vatre i umešajte četiri kašike šećera i cimet po želji. Skuvane knedle uvaljajte u pripremljene prezle dok su još tople, tako da budu ravnomerno prekrivene i poslužite. Uživajte!
Komentari (0)