Priprema domaćeg hleba predstavlja više od običnog procesa. Sa svakim zamahom ruku, možete osetiti miris testa koji se širi kroz prostoriju, a svaki komadić hleba je sinonim za topli dom. Domaći hleb nije samo hrana, već simbol ljubavi i posvećenosti.
Sastojci:
- suvi kvasac 10 g
- topla voda: 200 ml (oko 1 šoljica), za aktivaciju kvasca
- brašno: 720 grama (6 šoljica), plus dodatnih 120 grama (1 šoljica) za početno mešanje
- so: 10 grama
- 1 žumance
- mleko:1 kašika
Da bi hleb ispao kao iz pekare ključno je da poštujete ove korake.
Priprema:
Prvi korak u pripremi ovog hleba počinje aktivacijom suvog kvasca. U činiji je potrebno pomešati 200 ml tople vode, čija temperatura bi trebala biti oko 37°C (98°F), sa 10 grama suvog kvasca. Važno je dobro promešati smesu dok se kvasac potpuno ne otopi, jer je ovo ključni korak za uspešno dizanje hleba. Kada se kvasac aktivira, dodaje se 120 grama brašna, a smesa se meša dok ne postane glatka i bez grudica. Ova smesa bi trebala biti dovoljno gusta da se oblikuje u kuglu, a zatim se pokriva čistom krpom i ostavlja da odmara 15 minuta.
Nakon što je prošlo 15 minuta, prelazimo na pripremu testa. U aktiviranu smesu dodajemo 400 ml tople vode i dobro sjedinjujemo sve sastojke. Postepeno se dodaje 720 grama brašna zajedno sa 10 grama soli. Mesimo smesu oko 3 do 4 minuta, sve dok testo ne postane mekano i lagano nelepljivo. Ovaj proces je od suštinskog značaja, jer razvijanje glutena utiče na teksturu hleba. Kada je testo gotovo, trebate se pobrinuti da ima laganu strukturu.
Nakon što ste umesili testo, stavite ga u činiju, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mestu, na otprilike jedan sat.
Kada je testo naraslo, lagano ga pritisnite da izbacite višak vazduha. Podelite ga na dva jednaka dela i oblikujte svaku polovinu u kuglu, ostavljajući da odstoji još 10 minuta. Na radnoj površini pospite malo brašna, a zatim prstima spljoštite svaku kuglu u pravougaonik. Nakon toga, zarolajte svaki pravougaonik.
Oblikovano testo stavite u pleh obložen papirom za pečenje i pokrijte čistom krpom, ostavljajući ih da se dižu još 20 minuta. Dok se testo diže, možete pripremiti rernu, zagrevajući je na 200°C (392°F). U maloj činiji, pomešajte 1 žumance i 1 kašiku mleka, te pažljivo nanesite ovu smesu na vrh testa.
Kada je rerna dovoljno zagrejana, stavite pleh u prethodno zagrejanu rernu i pecite 25 do 30 minuta. Hleb je gotov kada dobije zlatnu boju i zvuči šuplje kada ga lupkate po dnu.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)