Dodavanje samo jedne kašike jogurta u testo za hleb može u potpunosti promeniti njegovu teksturu i svežinu. Jogurt pomaže da hleb zadrži vlagu, podstiče fermentaciju i daje blagu, prijatnu aromu, zbog čega hleb ostaje mekan i sočan, ne mrvi se i ne suši danima.
Jedna domaćica iz Subotice otkrila je mali trik: od kada u osnovnu smesu od brašna, vode, kvasca i soli doda jogurt, njen hleb traje duže, a svi ukućani neprestano traže recept.
Jogurt se može kombinovati i sa mlekom, što dodatno omekšava koru i daje još bogatiju teksturu. Tako pripremljeno testo savršeno funkcioniše sa svim vrstama brašna - od belog i integralnog, do raženog - pa je pogodna opcija za sve ljubitelje domaćeg hleba.
Dodatni trik za očuvanje svežine je da se hleb, dok je još mlak, umota u čistu kuhinjsku krpu i stavi u zatvorenu posudu. Na ovaj način, čak i bez dodataka ili konzervansa, hleb ostaje mekan, vlažan i ukusan više dana.
Potrebno je:
- 700 g brašna
- 1 čaša jogurta
- 1 čaša (od jogurta) mleka
- 1/2 čaše ulja
- 1 kockica kvasca
- 2 kašičice šećera
- 1,5 kašičica soli
Priprema:
U toplom mleku rastvorite kašičicu šećera i dodajte kvasac da se aktivira. U većoj posudi pomešajte brašno, kašičicu šećera i prstohvat soli, pa dodajte jogurt, ulje i pripremljeni kvasac. Zamesite glatko testo i ostavite ga da naraste na toplom mestu.
Kada testo udvostruči zapreminu, lagano ga premesite i ostavite da naraste još jednom. Nakon drugog dizanja, prebacite ga na pobrašnjenu radnu površinu, oblikujte po želji i stavite u podmazanu posudu za pečenje.
Možda vas zanima…
shutterstock.com/Pressmaster
Pre pečenja, hleb premažite mešavinom ulja i malo vode, a zatim zarežite na nekoliko mesta. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Proverite čačkalicom da li je pečen, ako izađe suva, hleb je gotov.
Pečeni hleb izvadite i ostavite da se potpuno ohladi. Ako želite hrskavu koricu, ne pokrivajte ga krpom, a za mekanu koricu pokrijte čim izađe iz rerne.
Uživajte u mirisu i ukusu svežeg domaćeg hleba!
Komentari (0)