Limun je jedna od najkorišćenijih namirnica u kuhinji - dodajemo ga u vodu, prelive, kolače, ribu, čaj… Međutim, koliko god bio zdrav i svestran, postoje stvari koje jednostavno ne bi trebalo da radite s limunom i to iz dobrih razloga.
Ne cedite limun iznad jela na visokoj temperaturi
Limunov sok bogat je vitaminom C, ali je i osetljiv na toplotu. Ako ga cedite direktno u vruće jelo, visoka temperatura može da uništi veliki deo njegovih korisnik sastojaka. Takođe može i da mu promeni ukus, pa bi jelo moglo da dobije gorčinu.
Uvek dodajte limunov sok pred kraj kuvanja ili nakon kuvanja, kad se jelo malo ohladi.
Ne ostavljajte limun u vodi (naročito s korom)
Popularan je trend držati kriške limuna u flaši vode tokom celog dana. Međutim, ako koristite limun s korom i on ostane u vodi duže od nekoliko sati, gorka ulja i pesticidi iz kore mogu da pređu u vodu - naročito ako limun nije organski.
Koristite oljušten limun ili iscedite sok i čuvajte ga u frižideru. Vodu s limunom najbolje je popiti u periodu od sat-dva.
Ne nanosite limun na kožu pre izlaska na sunce
Limunov sok je prirodno sredstvo za izbeljivanje i često se koristi u kućnim receptima za lice, ruke ili nokte. Međutim, ova zdrava voćka sadrži furanokumarine koji mogu da izazovu jaku reakciju na UV zračenje - poznatu kao fitofotodermatitis.
Možda vas zanima…
Shutterstock
Rezultat može da bude crvenilo, pojava fleka ili čak opekotina ako nakon nanošenja limuna izađete na sunce. Ako koristite limun za kožu radite to isključivo uveče i isperite ga temeljno pre izlaska iz kuće.
Ne stavljajte limun u posude od aluminijuma
Limunov sok je veoma kiseo (pH oko 2) i može da reaguje s aluminijumom, gvožđem i bakrom, oslobađajući metalni ukus u hranu, pa čak i štetne supstance iz posuđa. Koristite staklene, keramičke ili nerđajuće posude kad cedite ili marinirate limun.
Ne ostavljajte meso predugo u marinadi
Limunova kiselina razgrađuje proteine, pa je odličan za omekšavanje mesa - ali samo kratko vreme. Ako ostavite meso (pogotovo piletinu ili ribu) predugo u limunovoj marinadi, ono može postati kašasto i gumasto.
Idealno vreme mariniranja je 30 minuta do 2 sata, u zavisnosti od vrste mesa.
Komentari (0)