Ledene kocke su omiljeni kremasti kolači koji se prenose s generacije na generaciju. Ova tradicija nije bez razloga, jer su ovi kolači neverovatno ukusni i kremasti.
U receptu za ledene kocke s jagodama, karakteristični tanki sloj biskvita od belanaca stvara savršenu podlogu za bogatu kremu s ukusom vanile.
U nastavku pogledajte recept.
Za biskvit:
- 7 belanaca
- 7 kašika šećera
- 7 kašika brašna
Za krem:
- 7 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 7 kašika oštrog brašna
- 2 vanilin šećera
- 700 ml mleka
- 200 g maslaca
I još:
- 200 ml mleka
- 500 ml slatke pavlake za šlag
- 500 g jagoda
Priprema:
Prvi korak u pravljenju ovog sočnog kolača jeste razdvajanje belanaca i žumanaca. Za biskvit, belanca treba miksati dok ne postanu čvrsti sneg. Kada belanca postignu željenu konzistenciju, postepeno se dodaje šećer, miksajući sve dok se sav šećer ne otopi. U ovom trenutku, masa postaje sjajna i čvrsta, što je znak da je sve dobro pripremljeno. Nakon toga, pomalo se dodaje brašno, pri čemu je važno neprestano miksati na maloj brzini kako bi se svi sastojci dobro sjedinili. Pripremljenu smesu potrebno je rasporediti u prethodno namašćen i pobrašnjen pleh srednje veličine.
Biskvit se peče u zagrejanoj rerni na 180°C, otprilike 20 minuta. Zanimljivo je da se pečeni biskvit, dok je još topao, izbocka kašikom ili štapićem, čime se omogućava da mleko bolje upije. Nakon toga, biskvit se zaliva toplim mlekom (200ml) i ostavlja po strani da se potpuno ohladi.
Možda vas zanima…
Krema se priprema tako što se u veću posudu stavlja mleko (500ml) koje se polako zagreva, a manji deo mleka (200 ml) se ostavlja po strani. U međuvremenu, žumanca treba miksati sa šećerom i vanilin šećerom. Nakon toga se dodaje brašno i onaj manji deo mleka. Ova smesa se ukuvava u preostalo kipuće mleko, uz stalno mešanje, dok se ne zgusne. Ova faza kuvanja traje nekoliko minuta, a važno je da se krema ne zgruša previše. Kada se krema zgusne, treba je ohladiti, uz povremeno mešanje kako bi se izbeglo stvaranje kore na površini. Kada se krema ohladi, dodaje se prethodno izrađen maslac, koji se dobro sjedini u glatku kremu.
Na ohlađeni biskvit raspoređuje se pripremljena krema, a preko nje se stavljaju naseckane jagode. Na kraju, sve se preliva sa slatkom pavlakom koje je ulupano u čvrsti šlag.
Uživajte!
BONUS VIDEO:
Komentari (0)