Krempita je jedna od najomiljenih poslastica uz koje su odrasle brojne generacije u bivšoj Jugoslaviji. Da li ste znali da postiji srpska krempita? Za razliku od, recimo zagrebačke, koju je voleo Josip Broz Tito, srpska poslastica je bogatija po ukusu, a kremastu strukturu dodatno ističe sloj šlaga. U pitanju je preukusan kolač sa bogatom, kremastom teksturom i hrskavim lisnatim testom. Krempita se sastoji od dva sloja lisnatog testa - donji je tanji i upija krem, dok je gornji hrskav i često se posipa šećerom u prahu.
Srećna republika vam poklanja originalni recept za srpsku krempitu koja se topi u ustima.
Sastojci:
- 500 g lisnatog testa
- 1 l mleka
- 8 žumanaca
- 200 g šećera
- 100 g gustina
- 1 kesica vanilin šećera
- 100 g putera
- 8 belanaca
- 150 g šećera
Za gornji sloj:
- 500 ml slatke pavlake
- šećer u prahu (za posipanje)
Priprema:
Lisnato testo se podeli na dva jednaka dela i razvuče na pobrašnjenoj površini. Svaku koru peći između 10 do 15 minuta na 200°C dok se ne dobije lepa zlatna boja. U posudi umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, zatim dodati gustin i malo mleka da se dobije glatka smesa. Ostatak mleka zagrejati na srednjoj vatri do ključanja. Postepeno umešati smesu sa žumancima u vruće mleko, neprestano mešajući, dok se ne zgusne. U još topao krem dodati puter i mešati dok se ne otopi.
Umutiti belanca sa šećerom u čvrst sneg. Kada je krem malo prohlađen, ali još topao, pažljivo dodati sneg od belanaca i lagano promešati da ostane vazdušast. Na donju koru sipati krem i lepo izravnjati. Ohladiti krempitu u frižideru najmanje tri sata da se dobro stegne. Umutiti slatku pavlaku u čvrst šlag i premazati preko ohlađenog fila. Pažljivo pokriti gornjom korom i posuti šećerom u prahu.
Uživajte!
Komentari (0)