Ukoliko želite da pripremite tradicionalno jelo koje spaja bogat, domaći ukus i kremastu teksturu, ćuretina sa mlincima zapečena u rerni je pravi izbor. Ovo jelo je savršeno za svečani ručak, porodična okupljanja ili jednostavno kada želite da obradujete sebe i svoje najmilije nečim posebnim.
Sastojci:
- 1 kg ćurećeg mesa (file, batak, karabatak bez kostiju)
- So, biber
- Suvi začin, majčina dušica, beli luk u prahu (po ukusu)
- Maslinovo ulje ili mast
Za mlince:
- 300–400 g mlinaca (domaći ili kupovni)
- So, voda za popariti mlince
- Malo masti ili putera (po želji)
Za sos:
- 250 ml pavlake za kuvanje
- 100 ml mleka ili bujona
- So, biber
- Peršunov list
- 1 čen belog luka (sitno seckan ili u prahu)
Priprema:
Za početak, uzmite kvalitetnu ćuretinu, to može da bude file, batak ili belo meso bez kostiju. Meso začinite po ukusu, solju, biberom, suvim začinom, malo belog luka u prahu, majčinom dušicom ili ruzmarinom pa ga lagano propržite na malo ulja ili masti, tek toliko da uhvati zlatnu koricu i ostane sočno. Ne treba da bude potpuno pečeno jer će se još peći u rerni.
Dok se meso priprema, uzmite mlince, domaće ili kupovne. Prelijte ih vrelom posoljenom vodom i ostavite minut-dva da omekšaju, zatim ih pažljivo ocedite. Po želji, možete ih kratko propržiti na malo masti ili putera, što će im dati dodatnu punoću ukusa.
Zatim napravite jednostavan, ali bogat sos. U šerpi zagrejte pavlaku za kuvanje i malo mleka ili bujona. Dodajte čen belog luka (ili beli luk u prahu), so, biber,. Sve to lagano kuvajte dok ne dobijete kremastu, glatku masu, pa dodajte seckanog peršuna.
Možda vas zanima…
shutterstock_Nenad Nedomacki
U podmazan pleh složite red omekšanih mlinaca, preko njih poređajte komade ćuretine, a zatim sve obilno prelijte pripremljenim sosom. Ako želite, možete preko svega narendati malokačkavalja ili parmezana za dodatnu koricu i ukus.
Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 do 200 stepeni Celzijusa oko pola sata, dok jelo ne porumeni. Mlinci će upiti sos i ostati sočni, meso će biti meko i puno ukusa, a zapečena površina daće celom jelu onaj domaći, rustični šmek.
Poslužite toplo, uz sezonsku salatu, od kupusa, paradajza ili cvekle i uživajte u svakom zalogaju ovog raskošnog, a jednostavnog jela koje spaja tradiciju i komfor u jednom tanjiru.
Komentari (0)