Mnogi kažu da ne vole brokoli, ali kulinarski stručnjaci tvrde da problem nije u samoj namirnici, već u načinu na koji je pripremamo. Brokoli važi za superhranu, bogat je vlaknima, vitaminom C i antioksidansima. Ipak, kada završi na tanjiru kašast, bezukusan i neprijatnog mirisa, mnogi auvek stave tačku na brokoli.
Najveća greška: kuvate ga u vodi
Ako vaš brokoli postane gnjecav, miriše na pokvarena jaja i širi neprijatan miris po celoj kuhinji, vrlo
Šta se gubi kuvanjem
Istraživanja pokazuju da kuvanje u vodi može da ukloni i do 50 odsto vitamina C i drugih hranljivih Shutterstock/Towfiqu ahamed barbhuiya
materija rastvorljivih u vodi.
Osim toga, kuvanje menja i teksturu – umesto da ostane čvrst i hrskav, brokoli postaje mekan i beživotan. Čak i njegova prirodna svetlozelena boja postaje tamnija, pa gubi privlačan izgled.
Kako pripremati brokoli da bude ukusan
- Dobra vest je da brokoli može biti i ukusan i primamljiv ako se pripremi na pravi način.
- Pečenje brokolija u rerni: Otkriva puniji ukus i stvara hrskave ivice.
- Kuvanje na pari: Čuva hranljive materije i boju, ostaje čvrst i lepe zelene boje.
- Prženje na tiganju: Sa malo maslinovog ulja i belog luka, brokoli dobija dodatnu aromu i postaje omiljeni prilog.
- Sirov: Svi vitamini i minerali ostaju sačuvani, ali ga mnogi ipak radije kombinuju sa sosom ili salatom.
Brokoli ne mora biti dosadan i bezukusan. Ako izbegnete ključanje u vodi i odlučite se za pečenje,
kuvanje na pari ili lagano sotiranje, ova supernamirnica može postati pravi užitak na tanjiru - hrskava i mirisna.
Komentari (0)