Ako ste ikada želeli da zgusnete supu, paprikaš ili sos bez brašna, znate koliko to ume da bude izazovno. Brašno često promeni ukus jela, ostavi brašnjav miris ili napravi grudvice. Međutim, postoji trik koji su znale još naše bake, a koji i danas oduševljava sve domaćice. Ključ je u jednom povrću, pripremljenom na poseban način.
Naše bake su znale da luk nije samo začin ili dodatak, već pravi saveznik u kuhinji. Kada se pripremi sporo i strpljivo, pretvara se u kremastu, prirodnu bazu koja zgusne svako jelo, a da niko ne nasluti šta ste stavili. Tajna je u dugom dinstanju na tihoj vatri, uz dodatak vode ili domaćeg bujona.
Kako bi ovaj trik ispravno izveli, prvo sitno iseckajte luk, a zatim ga stavite na malo ulja ili maslaca i lagano pržite dok ne postane karamelizovan. Zatim dodajte malo vode i nastavite sa kuvanjem dok ne omekša do te mere da se gotovo rastopi. Tada se sve može izgnječiti viljuškom ili izblendati u potpuno glatku masu.
Shutterstock/carlos castilla
Ovaj trik je savršen za supe, variva, paprikaše, soseve pa čak i neka pečena jela. Luk ne menja samo teksturu, već i ukus, daje blagu, prirodnu slatkoću koja naglašava arome drugih sastojaka, ali nikada ne dominira.
Još jedna prednost je što ovako pripremljen luk ne sadrži gluten, pa je odlična opcija za one koji ga izbegavaju. Osim toga, mnogo je zdraviji od brašna, jer zadržava vitamine i minerale, a potpuno izostavlja nepotrebne ugljene hidrate iz gustina.
Mnoge domaćice sa Balkana ga i dan danas koriste, nesvesno nastavljajući tradiciju naših baka. One kažu da se ovaj trik pokazao posebno korisnim kada kuvaju za decu ili starije, jer jelo postaje kremastije i lakše za varenje.
Možda vas zanima…
Shutterstock/MaraZe
Sledeći put kada budete želeli da zgusnete jelo, setite se da odgovor možda već imate u kuhinji, i da su naše bake znale kako da od običnog luka naprave pravo kulinarsko zlato.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)