Iako je za života obišao ceo svet, uživao u najegzotičnijim specijalitetima i proslavio se kao jedan od najpoznatijih svetskih kuvara, Entoni Burden nikada nije zaboravio jednostavnu, toplu, tradicionalnu hranu, onu koja nas vraća u detinjstvo. Jedno od takvih jela je i njegova slavna pasta sa sirom, kremasto i neverovatno ukusno jelo koje je postalo omiljeno među fanovima širom sveta.
Ova verzija makarona sa sirom, kako je najčešće zovu Amerikanci "mac and cheese", nije ni nalik onome što se nalazi u kesici ili gotovom pakovanju. Burdenova verzija je bogata, kremasta, gotova za manje od 15 minuta, ali ostavlja utisak koji se pamti.
Njegov recept podrazumeva kuvanje testenine (najčešće špagete ili makarone) do savršene al dente teksture, nakon čega se mešaju sa jednostavnim, ali pažljivo izbalansiranim sastojcima. U svojoj knjizi "Apetiti (Appetites), Burden je podelio ovaj recept sa ciljem da pokaže kako se i najjednostavnija hrana može pripremiti s ljubavlju i pažnjom. U nastavku slede sastojci koje je koristio čuveni kuvar, kao i posebna priprema.
Sastojci:
- 250g testenine (makarone ili špagete)
- 200ml pavlake za kuvanje ili mleka
- 1 kašika putera
- 200g narendanog sira po izboru (čedar, gauda, ili mešavina sireva)
- so i biber po ukusu
Priprema:
Skuvajte testeninu al dente, da zadrži čvrstoću. Procedite, ali ostavite malo vode od kuvanja sa strane (oko 100 ml), može zatrebati za dodatnu kremasnost.
U većem tiganju ili šerpi zagrejte pavlaku na srednjoj vatri. Dodajte puter i mešajte dok se ne otopi.
Shutterstock/sasazawa
Ubacite narendani sir i mešajte lagano dok se potpuno ne istopi i ne dobije glatka, gusta, kremasta smesa. Ako je previše gusto, dodajte malo vode od testenine.
Možda vas zanima…
U krem dodajte kuvanu testeninu i sve dobro sjedinite. Kuvajte još minut, dva dok se sve ne poveže. Začinite po ukusu, so, biber, i ako volite stavite malo muškatnog oraščića ili čili pahuljica.
Služite je odmah, a po želji, možete dodati i malo rendanog sira odozgo za ekstra efekat.
Fanovi širom sveta i danas obnavljaju njegov recept, naročito kad im je potrebna doza nostalgije i pravog, kućnog ukusa. A ako niste sigurni šta da spremite za večeru ili ručak, pasta sa sirom po receptu Entonija Burdena je uvek pravi odgovor.
Komentari (0)