Jesen je vreme kad se priprema zimnica. A, nema zimnice bez paprike bez obzira da li ste od nje pravili ajvar, pekli je i ostavili zamrzivač za pohovanje ili je stavili u turšiju.
Svaki kraj Srbije ima neki svoj specijalitet po kome je specifičan kad je u pitanju zimnica. Vojvođanska kuhinja, posebno sam deo severa Bačke i Subotica, bio je po uticajem mađarske kuhinje, pa se to može videti i u pripremi zimnice. Tamošnje domaćice sveke zime obavezno ostavljaju barene parike sa medom.
Mnogima ovo može da se učini kao neobična kombinacija ukusa, ali nemojte da se plašite eksperimentisanja. Rezultat je fantastičan i bićete oduševljeni ovim vojvođanskim specijalitetom.
Srećna republika vam poklanja recept za barenu papriku sa medom.
Sastojci:
- 5 kg paprika
- 3 l vode
- 1/2 l jabukovog sirćeta
- 150 g šećera
- 250 g soli
- 200 g meda
- 1 kesica bibera u zrnu
- veza peršuna
- 4 čena belog luka
Priprema:
Paprike operite, očistite od semenki i drški, pa presecite na polovine ili četvrtine u zavisnosti od veličine. U dublju posudu sipajte vodu, sirće, so, šećer, med i biber. Staviti na šporet i sačekajte da provri, pa dodati paprike i bariti tek toliko da tečnost baci tri ključa. Paprike slažite u teglu, sloj po sloj. Između svakog sloja dodajte prstohvat seckanog peršuna i usitnjenog belog luka. Kad napunite teglu pritisnite ih plastičnom rešetkom i prelijte sa tečnošću u kojoj ste barili paprike da u potpunosti prekrije povrće. Dobro zatvorite poklopcem, umotajte tegle u staro ćebe da se ohlade 24 sata, a potom čuvati na tamnom i hladnom mestu u špajizu do upotrebe.
Komentari (0)