Šunka je već decenijama centralni deo mnogih božićnih i prazničnih trpeza širom sveta, ali kako zapravo utiče na telo i zdravlje? Svinjetina je jedno od najpopularnijih mesa na globalnom nivou, a šunka je često u središtu svečanih obroka. Bez obzira na to da li je redovno prisutna na vašem stolu ili je specijalitet koji se priprema samo tokom praznika, šunka može biti izvor proteina i drugih važnih hranljivih materija. Međutim, koju vrstu šunke birate za konzumaciju igra ključnu ulogu u tome koliko će biti zdrav izbor.
Ketrin Bruking, registrovana dijetetičarka iz Njujorka, objašnjava prednosti, kao i potencijalne negativne efekte konzumiranja šunke. Iako može biti deo uravnotežene ishrane, postoje i neki rizici koje bi trebalo uzeti u obzir.
Rizici i negativni efekti konzumiranja šunke
Dimljene i sušene šunke, koje su popularne za pripremu za božićnu trpezu, mogu doprineti povećanom riziku od upala i bolesti. Ove vrste šunke često sadrže nitrate i druge hemikalije koje mogu biti povezane sa povećanim rizikom od raka, posebno kancera debelog creva i želuca. Mnoge zdravstvene organizacije, uključujući Američko udruženje za rak, preporučuju ograničavanje unosa prerađenog mesa upravo zbog ovog rizika.
Takođe, proces dimljenja i sušenja može stvoriti jedinjenja koja izazivaju upalu, poznata kao AGE (napredni krajnji proizvodi glikacije), koja se dovode u vezu sa povećanim rizikom od dijabetesa, srčanih bolesti i nekih vrsta raka.
Visok sadržaj natrijuma u dimljenim i sušenim šunkama je još jedan problem. Jedna porcija može sadržati oko 800 miligrama natrijuma, što je čak trećina preporučene dnevne doze. Prekomerni unos natrijuma može povećati krvni pritisak, što dugoročno može dovesti do ozbiljnih srčanih i moždanih problema.
Šta izabrati?
Ako uživate u šunki, a želite da minimizirate potencijalne negativne efekte, Ketrin Bruking savetuje da izaberete svežu šunku umesto dimljene ili sušene. Sveža šunka obično sadrži manje natrijuma i manje štetnih jedinjenja, prenosi EatThis (ItDis).
Možda vas zanima…
U zaključku, šunka može biti zdrav izbor mesa, ukoliko se bira pažljivo i konzumira u umerenim količinama. Kao i uvek, ključ je u balansu i izboru kvaliteta mesa koje unosimo u organizam.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)