Većina nas automatski guli krompir pre kuvanja, ne razmišljajući mnogo o posledicama. Ipak, nutricionisti sve češće ističu da upravo ono što odbacujemo kora krompira krije mnoštvo korisnih hranljivih sastojaka.
Kora - prirodna zaštita i izvor nutrijenata
Kora krompira sadrži vlakna, kalijum, gvožđe, vitamin C i B6 - sve ono što naše telo koristi za pravilno funkcionisanje. Kada je uklonimo, gubimo značajan deo tih vrednosti. Osim toga, kora pomaže da krompir tokom termičke obrade zadrži vlagu i ne upije previše ulja, što rezultira ukusnijim i zdravijim obrokom.
Pečeni krompir sa korom ima savršen balans - spolja je hrskav, a iznutra mekan i sočan. Za kuvanje, kora pomaže da krompir zadrži oblik, pa se ne raspada, što je idealno za salate i jela gde je važna prezentacija.
Kada ipak treba oguliti krompir
Naravno, postoje situacije kada je guljenje neophodno - kod pripreme pirea, kada je kora oštećena, zelena ili puna klica, ili kada recept zahteva glatku teksturu. Ali u svakodnevnoj kuhinji, većinu jela možete pripremiti bez guljenja.
Kako pripremiti krompir s korom na pravilan način
Pre upotrebe, krompir je dovoljno temeljno oprati i izribati četkicom, posebno ako nije organski. Mladi i sitniji krompir često ima tanju, mekanu koru koja je izuzetno prijatna za jelo. Birajte krompir bez vidljivih oštećenja i zelenih delova.
shutterstock.com/Drazen Zigic
Ako želite da izvučete maksimum iz svakog krompira - po pitanju ukusa, teksture i zdravlja - sledeći put ga jednostavno skuvajte ili ispecite s korom. Uštedećete vreme, sačuvati nutrijente i možda čak otkriti da vam je krompir sa korom ukusniji nego ikad pre.
Možda vas zanima…
Komentari (0)