Stručnjaci za kuvanje upozoravaju: ostavljanje testenine u cediljki nakon kuvanja moglo bi da pokvari sav vaš trud u kuhinji. Iako je ova praksa uobičajena u mnogim domaćinstvima, kuvari tvrde da bi je trebalo izbegavati, ako želite da vaša testenina zadrži idealnu teksturu i ukus.
Naime, kada se testenina ostavi u cediljki, brzo se hladi i počinje da se lepi, gubeći tako svoju savršenu strukturu. Osim toga, na ovaj način se gubi i dragocena skrobna voda koja se obično preporučuje da se sačuva prilikom ceđenja. Upravo ta voda može pomoći da se sos bolje sjedini sa testeninom, dajući jelu kremastiju teksturu i bogatiji ukus.
Iskusni kuvari savetuju da se testenina odmah nakon ceđenja prebaci u tiganj sa sosom kako bi se što bolje povezala sa ostalim sastojcima.
- Topla testenina bolje upija ukuse, a malo skrobne vode može da učini čudo za konačni rezultat - ističu kulinarski stručnjaci.
Takođe, preporučuje se izbegavanje ispiranja testenine pod vodom, osim ako se ne priprema hladno jelo poput salate. U suprotnom, ispiranjem se uklanja skrob sa površine testenine koji pomaže da se sos bolje zalepi. Kulinarski entuzijasti i profesionalci se slažu da je ključ u tajmingu. Testenina i sos moraju se sjediniti dok su još vreli.
- Jedna jednostavna greška poput ostavljanja testenine u cediljki može da napravi razliku između prosečnog i vrhunskog obroka - napominju kuvari.
Možda vas zanima…
Shutterstock
Zanimljivo je i to da mnogi vrhunski šefovi ne smatraju da je kuvanje testenine gotovo u trenutku kada se cedi. Naprotiv, završni korak je njeno kratko kuvanje u sosu, gde se svi sastojci prožmu i stvore savršenu celinu.
Ako želite da unapredite kvalitet svojih jela od testenine, razmislite o promeni navika u kuhinji. Ne ostavljajte testeninu u cediljki, već je odmah sjedinite sa sosom, dodajte malo skrobne vode i uživajte u punijem ukusu i savršenoj teksturi, kao da ste na večeri u srcu Italije.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)