Ako volite slatkiše koji spajaju sočnost, voćnu svežinu i blagu notu čokolade, kapri rolat je prava vikend poslastica za vas. Ovaj mekan i nežan biskvit u kombinaciji sa filom od jagoda i laganim čokoladnim prelivom podseća na omiljeni Kapri sladoled, ali u raskošnom kolač-izdanju. Idealno je posluženje uz kafu, za porodična okupljanja ili kada jednostavno želite da se zasladite nečim posebnim, a jednostavnim za pripremu.
Za koru:
- 6 jaja
- 6 kašika šećera
- 6 kašika ulja
- 6 kašika mleka
- 6 kašika brašna
- 1 prašak za pecivo
Za fil sa jagodama:
- 400 g jagoda
- 200 ml vode
- 4-5 kašika šećera
- 1 puding ukusa vanile
Za žuti fil:
- 300 ml mleka
- 4 kašike šećera
- 1 puding ukusa vanile
- 70 g maslaca
- 100 g kisele pavlake
Za preliv:
- 100 g čokolade
- 100 ml slatke pavlake
Priprema:
Prvi i najvažniji korak u izradi ovog rolata je priprema savršene kore koja treba da bude vazdušasta i mekana. Kako bi se postigla ta savršena tekstura, potrebno je odvojiti belanca od žumanaca. Belanca treba umutiti u čvrst sneg, a zatim postepeno dodavati šećer dok se ne dobije sjajna i čvrsta masa.
Jedno po jedno žumance se lagano dodaje, a potom se dodaju i ulje i mleko. U posebnoj posudi, brašno se meša sa praškom za pecivo i pažljivo se dodaje u smesu od jaja. Smesu treba izliti u pleh obložen papirom za pečenje i peći na 180 stepeni oko 15 minuta. Kada se korica ispeče, još toplu je potrebno pažljivo uviti zajedno sa papirom u oblik rolata i ostaviti sa strane.
Nakon što je korica spremna, sledeći sloj koji se priprema je voćni fil od jagoda.
Jagode treba iseckati na manje komade i staviti ih u šerpu. Dodajte šećer po ukusu i 100 ml vode, a zatim kuvajte oko 5 minuta dok jagode ne omekšaju. U preostalih 100 ml vode razmutite puding, koji se zatim dodaje u kuvane jagode. Brzo mešanje je ključno kako bi se fil zgusnuo.
shutterstock.com/Anastasia_Panait
Poslednji sloj koji upotpunjuje ovaj rolat je žuti fil. Ovaj sloj donosi kremastu, bogatu teksturu i karakterističan ukus. U malo mleka razmutite puding, dok ostatak mleka pomešate sa šećerom i stavite da proključa. Kada mleko proključa, razmućeni puding se sipa u njega i brzo se meša kako bi se dobio gust fil. Dok je fil još topao, dodajte iseckani maslac i mešajte dok se ne sjedini.
Kada se fil potpuno ohladi, treba ga umutiti mikserom da postane penast, nakon čega se dodaje kisela pavlaka i sve se dobro sjedini. Ovaj fil se zatim pažljivo premaže preko sloja fila od jagoda, čime se dobija savršen spoj.
Možda vas zanima…
Pažljivo uvijte rolat ponovo, sada sa oba fila u sredini.
Na kraju, istopite čokoladu i slatku pavlaku, i time prelijte rolat.
Uživajte!
Komentari (0)