Jagnjeća kapama je starinsko jelo koje potiče iz turske kuhinje, ali se odomaćilo na Balkanu. Sam naziv "kapama" dolazi iz turskog jezika i znači "poklopljeno" što se odnosi na način pripreme. Naime, ovaj specijalitet se kuva dugo, polako, pod poklopcem, kako bi svi sastojci pustili sokove i sjedinili se.
Kapama je posebno popularna u južnoj i istočnoj Srbiji, ali i u Crnoj Gori, BiH i Bugarskoj. U bugarskoj verziji često se dodaje i pirinač, dok se u nekim krajevima Balkana koristi paradajz za zgušnjavanje safta.
Srećna republika vam poklanja autentičan, starinski recept za jagnjeću kapamu.
Sastojci:
- 1 kg jagnjećeg mesa
- 1 glavica crnog luka
- 2 čena belog luka
- 2 veza mladog crnog luka
- 1 kg spanaća ili zelja
- so, aleva paprika
- ulje
Priprema:
Meso iseći na komade, posoliti, uvaljati u brašno i ispržiti na vrelom ulju. Dodati sitno seckan crni i beli luk, mladi crni luk zajedno sa zelenim perjem i sve zajedno kratko propržiti. Naliti malo tople vode, poklopiti i kuvati na tihoj vatri dok meso ne odmekne.
Spanać kratko obariti, ocediti i sitno iseckati, pa dodati mesu i luku. Umešati i jednu kašiku brašna, kašičicu aleve paprike, pa ostaviti da se ukrčka još petnaestak minuta, da se svi sastojci lepo sjedine. Najčešće se služi sa kiselim mlekom. Uživajte!
BONUS VIDEO:
Komentari (0)