Jela sa mesom

ČUVENA JAGNJEĆA KAPAMA ODUŠEVLJAVA I NAJPROBIRLJIVIJE GURMANE: Starinski recept za srpsko jelo koje jača organizam!

Ovo je još jedan specijalitet koji nam je ostao iz turske kuhinje, a najviše se pravi na jugu i istoku Srbije.

01.04.2025 08:02

ČUVENA JAGNJEĆA KAPAMA ODUŠEVLJAVA I NAJPROBIRLJIVIJE GURMANE: Starinski recept za srpsko jelo koje jača organizam!
Shutterstock/Ali Haydar

Jagnjeća kapama je starinsko jelo koje potiče iz turske kuhinje, ali se odomaćilo na Balkanu. Sam naziv "kapama" dolazi iz turskog jezika i znači "poklopljeno" što se odnosi na način pripreme. Naime, ovaj specijalitet se kuva dugo, polako, pod poklopcem, kako bi svi sastojci pustili sokove i sjedinili se.

Kapama je posebno popularna u južnoj i istočnoj Srbiji, ali i u Crnoj Gori, BiH i Bugarskoj. U bugarskoj verziji često se dodaje i pirinač, dok se u nekim krajevima Balkana koristi paradajz za zgušnjavanje safta.

Glavni sastojci su jagnjetina, luk i zelje iloi spanač, a priprema se sporo, što omogućava da meso postane meko i sočno, dok se ukusi savršeno sjedine. Ovo tradicionalno jelo je i izuzetno zdravo, jer je jagnjetina je bogata proteinima i vitaminom B12, a spanać dodaje vitamine i vlakna.

Srećna republika vam poklanja autentičan, starinski recept za jagnjeću kapamu.

Sastojci:

  • 1 kg jagnjećeg mesa
  • 1 glavica crnog luka
  • 2 čena belog luka
  • 2 veza mladog crnog luka
  • 1 kg spanaća ili zelja
  • so, aleva paprika
  • ulje

Priprema:

Meso iseći na komade, posoliti, uvaljati u brašno i ispržiti na vrelom ulju. Dodati sitno seckan crni i beli luk, mladi crni luk zajedno sa zelenim perjem i sve zajedno kratko propržiti. Naliti malo tople vode, poklopiti i kuvati na tihoj vatri dok meso ne odmekne.  

Spanać kratko obariti, ocediti i sitno iseckati, pa dodati mesu i luku. Umešati i jednu kašiku brašna, kašičicu aleve paprike, pa ostaviti da se ukrčka još petnaestak minuta, da se svi sastojci lepo sjedine. Najčešće se služi sa kiselim mlekom. Uživajte!

BONUS VIDEO:

Komentari (0)