Podvarak sa svinjskom kolenicom je jedno od najomiljenijih zimskih jela u srpskoj kuhinji, a nezaobilazno je tokom praznika. Kombinacija kiselog kupusa i sočne dimljene kolenice daje bogat i neodoljiv ukus. Pripremite ovo jelo uz malo truda i uživajte u pravom domaćem specijalitetu.
Sastojci:
- kg kiselog kupusa (sitno iseckan)
- dimljena svinjska kolenica (oko 1-1.5 kg)
- veći crni luk
- 2-3 čena belog luka
- 2 kašike masti (ili ulja)
- kašičica aleve paprike (po želji i ljuta)
- so i biber po ukusu
- lovorov list (2-3 lista)
- malo suve slanine (opciono, za dodatni ukus)
Priprema:
Dimljena kolenica se kuva u vodi sa lovorovim listom dok ne omekša, a voda od kuvanja se sačuva. Sitno seckan crni luk proprži se na masti dok ne postane staklast, pa mu se doda beli luk i kratko proprži. Zatim se dodaje kiseli kupus, koji se dinsta dok ne pusti svoj sok, uz dodatak malo vode od kuvanja kolenice da ne zagori. Kupus se začini alevom paprikom, biberom i, po potrebi, solju.
U vatrostalnu posudu slaže se sloj kupusa, preko njega kuvana kolenica, a zatim ostatak kupusa. Sve se prelije vodom u kojoj se kuvala kolenica i peče u rerni na 180°C oko dva sata, uz povremeno mešanje i prelivanje tečnošću. Pred kraj pečenja, temperatura se pojača na 200°C kako bi se dobila hrskava korica.
Uživajte u praznicima!
Komentari (0)