Cvekla je jedno od najdragocenijih plodova među korenastim povrćem. Poznata je po svojoj tamnocrvenoj boji koja potiče od pigmenta betalaina,a upravo taj pigment ima snažno antioksidativno dejstvo. Cvekla pomaže boljem radu krvotoka, utiče na snižavanje krvnog pritiska, podstiče detoksikaciju organizma i bogata je vlaknima koja doprinose boljem varenju i osećaju sitosti.
Osim toga, u sebi sadrži folnu kiselinu, gvožđe, magnezijum i vitamine koji jačaju imunitet, što je posebno korisno kada dođu hladni meseci.
Zbog svoje izdržljivosti i dugog roka trajanja, cvekla je idealna za zimnicu. Međutim, kada se pripremi u tegli, ne samo da se može sačuvati mesecima, već je spremna za upotrebu kad god poželite, bez kuvanja i dodatnog posla.
Verovatno najlepše od svega je to što se može spremiti potpuno bez šećera i bez nepotrebnih dodataka, a opet ostaje ukusna, aromatična i zdrava. Tako pripremljena cvekla je odlična uz jela, salate, sendviče ili kao samostalna vitaminska "bomba". Ovo je recept za cveklu u tegli bez šećera.
Sastojci:
- 3 kg cvekle
- 1 l sirćeta (najčešće alkoholno 9 odsto)
- 1 l vode
- 1 ravna kašika soli
- 3–4 čena belog luka (po želji)
- Zrna bibera ili lovorov list (po želji)
Priprema:
Prvo dobro operite cveklu, a potom je kuvajte celu, bez sečenja, kako ne bi izgubila boju i hranljive sastojke. Kuvanje obično traje 45 minuta do sat vremena, zavisno od veličine plodova. Kada omekša, ocedite je i ostavite da se prohladi, pa oljuštite tanku koru koja će sada lako spadati pod prstima. Cveklu zatim izrendate na krupno rende ili isečete na tanke kolutove ili trakice, zavisno koji oblik volite u salati.
Dok se cvekla priprema, napravite rastvor tako što u šerpu sipate vodu, sirće i so. Ovaj rastvor samo zagrejete do ključanja, dovoljno da se so rastvori i da tečnost bude vruća kada se bude prelila preko cvekle.
Možda vas zanima…
U čiste, sterilisane tegle počnite da slažete izrendanu cveklu. Po želji možete da dodate po koji komadić belog luka, zrno bibera ili malo lovora jer to daje aromu, ali je potpuno opciono. Kada napunite tegle, prelijte ih vrućom marinadom do samog vrha, kako ne bi ostalo vazduha. Odmah zatvorite metalnim poklopcem.
Tegle potom pasterizujte: možete ih poređati u pleh i stavite u rernu zagrejanu na oko 100 stepeni Celzijusa na 10 do 15 minuta, ili ih stavite u šerpu s vrelim vodom i držite kratko da se dobro zatvore. Nakon pasterizacije, ostavite tegle da se potpuno ohlade, a zatim ih čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Komentari (0)