Slavski kolač je srce svake slavske trpeze - pored sveće, vina i pšenice, on nosi najveći simbol vere i domaćinske časti. I baš zato, svaka domaćica želi da joj ispadne lepo, rumeno, bez pukotina i sa sjajnom korom. Međutim, često se desi da tokom pečenja - pukne. Zašto?
Evo šta kažu banatske domaćice, poznate po tome da im slavski kolač uvek uspe.
Testo nije dovoljno naraslo
Ako kolač stavite da se peče pre nego što testo lepo nadođe, kvasac još uvek "radi" u rerni. Testo tada naglo naraste, a gornja korica ne može to da izdrži - i pukne.
Ostavite testo da naraste dva puta:
Prvi put odmah posle mešenja (dok se ne udvostruči).
Drugi put kada ga već oblikujete i stavite u kalup - neka dođe skoro do vrha kalupa.
Možda vas zanima…
Prejaka temperatura rerne
Ako kolač stavite u previše vrelu rernu, korica se odmah uhvati i stvrdne, dok unutrašnjost tek počinje da se širi. To stvori pritisak - i opet puca, prenosi Kurir.
Rešenje?
Pecite na 170-180°C, bez ventilatora. Najbolje je da rerna greje i odozdo i odozgo, kako bi sve lepo i ravnomerno naraslo.
Premali kalup ili previše testa
Nekad nije problem ni u testu ni u temperaturi, nego u tome što kolač nema prostora da "diše“. Ako ste stavili previše testa u mali kalup, testo će početi da "beži" i pukne na najtanjem mestu.
Shutterstock
Rešenje?
Koristite veći, dublji kalup i napunite ga najviše do ¾. Tako će imati dovoljno mesta da lepo naraste.
Dodatni trikovi iz kuhinje
Premažite ivice kalupa uljem ili puterom - testo će lepše da se diže.
Napravite mali zarez na vrhu testa pre pečenja (makazama ili nožem) - tako ćete "navesti" gde kolač može da pukne ako baš mora, i to će izgledati kao ukras, a ne greška.
Zlatno pravilo banatskih domaćica:
Polako, s ljubavlju i bez žurbe. Kolač je simbol - neka bude i ponos vašeg doma.
Komentari (0)