Na papiru, kupovina mesa je jednostavna, ali u stvarnosti, postoje mnoge nijanse koje treba razmotriti kako biste osigurali da dobijete proizvod koji je zaista svež i kvalitetan. Postoji nekoliko ključnih znakova na koje treba obratiti pažnju prilikom odabira mesa, a boja je jedan od najvažnijih indikatora.
Boja mesa može da otkrije mnogo o njegovom kvalitetu. Na primer, teletina treba da bude svetla, ali ne potpuno bela, dok pileće i ćureće meso treba da ima blago ružičastu nijansu. Govedina, s druge strane, treba da bude umereno crvene boje, a nikako tamna, dok svinjetina obično pokazuje bledoružičastu nijansu. Ukoliko primetite sivkaste tonove, to je ozbiljan znak da meso nije sveže i da bi trebalo izbegavati kupovinu takvog proizvoda.
Tečnost u pakovanju
Još jedan važan detalj na koji treba obratiti pažnju jeste tečnost u pakovanju. Ako u posudi s mesom primetite tamnu, krvavu tečnost, to može značiti da je meso predugo stajalo. Sveže meso ne bi trebalo da ispušta ovakvu tečnost, posebno ne u velikoj količini, jer to može ukazivati na propadanje.
Shutterstock
Brzi test prstom
Jedan od brzih testova koji možete uraditi je da pritisnete površinu mesa prstom. Ako se meso brzo vrati u prvobitni oblik, verovatno je sveže. Međutim, ako ostaje udubljenje ili je površina lepljiva i gnjecava, to su jasni znakovi da je meso staro ili lošeg kvaliteta. Ovaj jednostavan test može vam pomoći da izbegnete kupovinu mesa koje nije u najboljem stanju.
Masnoća nije neprijatelj
Važno je napomenuti da masnoća nije neprijatelj kvalitetnog mesa. Dobar komad mesa sadrži tanke, bele pruge masti, poznate kao intramišićna mast, koje doprinose ukusu i sočnosti. Meso bez ovih "vena" može izgledati zdravo, ali često bude suvo i bez ukusa.
Možda vas zanima…
BONUS VIDEO:
Komentari (0)