Mlevena junetina se smatra jednim od najpraktičnijih i najuniverzalnijih sastojaka u savremenoj kuhinji. Koristi se u raznim jelima, od klasičnih hamburgera do popularnog bolonjez sosa, pa čak i domaćih bureka. Ova svestranost čini mlevenu junetinu omiljenim izborom među domaćicama i kuvarima, ali postavlja se pitanje kako pripremiti meso da bude sočno i ukusno, a ne suvo i žilavo.
Kulinarski stručnjaci iz Chowhound-a otkrili su izvanredan trik koji može da promeni način na koji pripremamo mlevenu junetinu. Naizgled neobičan dodatak, soda bikarbona, zapravo ima naučno objašnjenje. Povećanje pH vrednosti mesa sprečava prekomerno zatezanje proteinskih struktura tokom kuvanja, što je jedan od glavnih uzroka gubitka vlage u mesu. Ovaj jednostavan postupak može da dovede do iznenađujućih rezultata - meso ostaje sočno, nežno i punog ukusa, čak i bez dodavanja viška masti ili jakih začina.
Postupak korišćenja sode bikarbone je veoma jednostavan. Potrebno je pomešati pola kašičice sode bikarbone na jedan kilogram mlevene junetine. Nakon toga, dodajte malo vode i sve dobro promešajte. Važno je ostaviti smesu da odstoji najmanje 15 minuta pre nego što je stavite u tiganj ili lonac. Ova tehnika može značajno poboljšati kvalitet mlevenog mesa, čineći ga mekšim i sočnijim, idealnim za razne recepte.
Shutterstock/Slawomir Fajer
Ono što je posebno zanimljivo kod ovog trika je to što ne zahteva nikakve egzotične sastojke ili komplikovane korake. Sve što vam je potrebno je malo sode bikarbone, što čini ovu tehniku dostupnom svima. Takođe, ovo je odličan način da unapredite svoja jela i iznenadite porodicu i prijatelje.
Komentari (0)