Tetka Saveta

DA LI TREBA ZAGREJATI RERNU PRE KORIŠĆENJA - ili je to samo mit koji će vam povećati račune za struju

Razlika u konačnom rezultatu je ogromna!

Slika Autora
byNevena Jakovljević

07.06.2025 07:20

DA LI TREBA ZAGREJATI RERNU PRE KORIŠĆENJA - ili je to samo mit koji će vam povećati račune za struju
Shutterstock/ViDI Studio

Zagrevanje rerne je korak koji se često zanemaruje, ali to je nešto što ne biste trebali da preskačete. Iako traje samo nekoliko minuta, pravilno zagrevanje može značajno uticati na konačni rezultat jela. Mnogi ljudi misle da je dovoljno postaviti željenu temperaturu i odmah staviti posudu s hranom, ali to je daleko od istine. Savljanje jela u hladnu rernu može dovesti do neravnomernog pečenja, što može rezultirati lošim ukusom i teksturom obroka.

Pravilno zagrevanje rerne uključuje postavljanje temperature prema uputstvima recepta i čekanje da se zagreje pre nego što stavite hranu unutra.

Ovaj postupak omogućava da se jelo počne termički obrađivati odmah na pravoj temperaturi. Na primer, jela koja se peku u pravilno zagrejanoj rerni često imaju hrskavu koricu sa sočnim unutrašnjim delom, što ih čini mnogo ukusnijim.

Shutterstock/Nomad Pixel

Za bolji ukus jela treba zagrejati rernu pre korišćenja


Zanemarivanje ovog koraka može dovesti do raznih problema. Hrana koja se peče u hladnoj rerni može se skuvati ili prekuvati na mestima, dok druga ostanu nedovoljno pečena.

Zagrejana rerna omogućuje da se jelo počne termički obrađivati odmah, na pravoj temperaturi. To znači:

  • kod kolača i hleba: pravilan rast, mekana unutrašnjost i lepo pečena korica
  • kod mesa: hrskava, zapečena spoljašnjost i sočna unutrašnjost, bez isušivanja


Kada je sirovo meso predugo u temperaturnoj zoni između 5 °C i 60 °C, otvara se prostor za razvoj štetnih bakterija. Zagrevanjem rerne skraćuje se vreme provedeno u toj kritičnoj zoni i osigurava se brže dostizanje sigurne unutrašnje temperature.

Kod pečenja hleba, peciva ili kolača s praškom za pecivo ili sodom bikarbonom, potrebna je određena temperatura da bi se pokrenule hemijske reakcije. Ako je rerna prehladna, testo neće pravilno da naraste  rezultat je teško jelo bez prozračne strukture, piše "Siti magazin" (City magazine).

BONUS VIDEO:

Komentari (0)