Cicvara je jedno od onih jela koje odmah vraća u detinjstvo, koje podseća na miris toplog doma i staru kuhinju naših baka. Ovaj jednostavan ali zasitan obrok potiče iz planinskih predela Srbije, Crne Gore i Bosne, gde se pripremao sa domaćim kajmakom, kukuruznim brašnom i mašću. Iako jednostavna, cicvara je simbol topline, zajedništva i tradicionalne domaće kuhinje.
Nekada se služila kao doručak za ljude koji su radili teške poslove, jer daje energiju i dugo drži sitim. Danas je cicvara pravi mali gastronomski luksuz - jelo koje pripremamo kada želimo nešto istinski domaće i ukusno. Evo recepta zan starinsku cicvaru.
Sastojci:
- 3 kašike putera ili masti
- 2 kašike pšeničnog brašna
- 4-5 kašika kukuruznog brašna
- 200-300 g mladog ili starog kajmaka (po želji)
- So po ukusu
- 300-400 ml vode ili mleka (za kremastu verziju)
Priprema:
U široj šerpi lagano zagrejte puter ili mast na tihoj vatri, sačekajte da se potpuno otopi i zamiriše. Kada se lepo zagreje, dodajte pšenično brašno i pržite ga nekoliko minuta, sve dok ne poprimi nežnu zlatnu boju i ne razvije onaj poznati, domaći miris.
Zatim postepeno umešajte kukuruzno brašno. Mešajte neprestano, kako bi smesa ostala glatka, bez grudvica. Polako dodajte vodu ili mleko, birajte prema tome da li želite tradicionalniju ili kremastiju cicvaru i nastavite da mešate dok se masa prirodno ne zgusne.
Smanjite vatru i potom umešajte kajmak, koji je srce i duša ovog jela. Strpljivo stalno mešajte i kuvajte cicvaru još 10 do 15 minuta, sve dok ne postane svilena, sjajna i dok se blago ne počne odvajati od dna šerpe.
Na kraju, posolite po ukusu i poslužite odmah, dok je topla i puna mirisa.
Možda vas zanima…
Prava cicvara treba da bude bogata, masna i mekana, sa čistim, punim ukusom kajmaka, upravo onakva kakvu pamtimo iz kuhinja naših baka.
BONUS VIDEO:
Komentari (0)