Hleb je jedna od onih namirnica koju većina nutricionista preporučuju da se izbaci iz ishrane. Ali, postoji hleb koji je postao vrlo popularan upravo zato što je zdrav. U pitanju je Jezekiljev hleb, neobičan i hranljiv koji je danas hit među ljubiteljima zdrave ishrane. Korene vuče iz daleke prošlosti iz vremena starozavetnog proroka Jezekilja.
Njegova priča nije samo gastronomska, već i duhovna. U Knjizi proroka Jezekilja 4:9, Bog proroku daje precizno uputstvo:
- Uzmi pšenicu, ječam, pasulj, sočivo, proso i raž i napravi od njih hleb - piše.
Ovaj jednostavan, ali duboko simboličan recept star je više od 2.500 godina i bio je zamišljen kao hrana koja daje snagu i izdržljivost u teškim vremenima. Jezekiljev hleb, poznat i kao "biblijski hleb", jedna je od najstarijih dokumentovanih namirnica na svetu.
Njegova posebnost leži u jednostavnosti i mudrosti drevne pripreme. Za razliku od običnog, belog hleba koji se pravi od rafinisanog brašna i često sadrži dodatne šećere, ovaj hleb se priprema od celih, proklijalih žitarica i mahunarki.
shutterstock.com/Pixx Media
Proces klijanja nije slučajan. Kada žitarice proklijaju, njihova hranljiva vrednost drastično raste, a povećava se sadržaj proteina, vitamina B kompleksa, magnezijuma i gvožđa, dok se smanjuje količina antinutrijenata koji otežavaju varenje. Drugim rečima, organizam mnogo lakše apsorbuje sve dragocene materije.
Možda vas zanima…
Zbog toga Jezekiljev hleb nije samo hrana, već pravi energetski eliksir, a njegov nutritivni sastav pogoduje vegetarijancima, jer kombinacija žitarica i mahunarki stvara kompletan set aminokiselina baš kao u mesu.
Iako potiče iz antičkog vremena, Jezekiljev hleb danas doživljava pravi preporod. Sve češće ga viđamo na društvenim mrežama, blogovima o zdravoj ishrani i u kuhinjama onih koji žele da se hrane zdravo.
Za pripremu ovog hleba potrebno je samo malo vremena, strpljenja i jednostavni sastojci. Srećna republika vam poklanja originalni recept za Jezekiljev hleb.
Sastojci:
- 750 g žitarica (pšenica, ovas, ječam, raž)
- Voda
- 1 šolja meda
- pola šolje maslinovog ulja
- 2 kašičice soli
- 1 paketić kvasca
Priprema:
Žitarice potopite u vodi i ostavite da odstoje 24 sata. Vodu menjajte na svaka dva do tri sata kako bi zrna ostala sveža. Nakon toga, procedite ih i prekrijte vlažnom krpom. Kada se pojave sitne bele tačkice znak je da su zrna proklijala. Odvojite otprilike oko 10 odsto sa strane, a ostatak sameljite u blenderu. Dobijena masa biće gusta i podsećaće na puding.
Kvasac aktivirajte sa malo tople vode, prstohvatom šećera i soli. U većoj posudi pomešajte malo tople vode, med, ulje i so, pa dodajte samlevene žitarice i nadošli kvasac. Dobro sjedinite sve sastojke uključujući os ostavljene proklijale žitarice. Testo sipajte u podmazan kalup, do dve trećine njegove visine, i ostavite da naraste.
Pecite oko 50 minuta na 180°C, dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Kada je gotov, hleb umotajte u čistu krpu i ostavite da se potpuno ohladi pre sečenja. Zahvaljujući obilju vlakana, ovaj hleb daje dugotrajan osećaj sitosti, ne sadrži rafinisane šećere ni aditive, što ga čini odličnim izborom i za one koji nastoje da smanje unos prerađene hrane.
Komentari (0)