Slavski kolač je tradicionalni srpski kolač (odnosno vrsta hleba). Pravi se prilikom održavanja slave. Običaj je da domaćica ispeče kolač koji zatim sveštenik osvešta, zalije crvenim vinom i lomi svakom prisutnom članu porodice po komad pre ručka.
Slavski kolač je simbol tela Isusa Hrista, a vino kojim se on preliva predstavlja njegovu krv. Zato se na sredini kolača, kao i na četiri mesta po obodu, stavlja pečat sa slovima IS HS NI KA (ćirilicom) što je grčka skraćenica od "Isus Hristos pobeđuje".
Period slava nam je pred vratima, zato na vreme spremite recept za ovaj tradicionalni specijalitet bez kog se prava slavska trpeza ne može zamisliti.
Sastojci:
- 500-600g brašna
- kašičica soli
- 2 kašičice šećera
- 1/2 paketića kvasca
- 100ml ulja
- kašičica meda
Priprema:
U 200ml mlake vode rastvorite pola paketića kvasca i dodajte oko 100ml ulja. U činiju sipajte brašno, so i šećer. Zamesite testo smesom sa kvascem. Treba da bude ni suviše meko ni tvrdo – dodajte vode ili brašna da postignete ovakvu konzistenciju. Dodajte brašno i umesite ga tako da se ne lepi za ruke.
Testo stoji pola sata da bi naraslo, a onda ga premesite. Otcepite jedno parče testa koje ćete iskoristiti kasnije za pletenicu oko kolača, kao ukras. Prenesite u šerpu koju ste pouljili i posuli brašnom. Utisnite testo na dno da ga ravnomerno rasporedite. Kolač se peče u šerpi da bi mogao da naraste u visinu i dobije oblik slavskog kolača. Ostavite kolač da narasta u šerpi dok vi spremate ukrase.
Ukrasi se prave tako što se nekoliko kašika brašna zamesi sa nekoliko kašika vode, tako da dobijete tvrdo testo. Ovako zamešeni ukrasi će imati svetliju boju nego ostatak kolača, i pošto u sebi nemaju kvasca, neće narasti već će zadržati oblik. Na sredini kolača treba da stoji “slovo”. Slovo za slavski kolač je mali drveni pečat na kome piše ИС ХС НИ КА što znači Isus Hristos pobeđuje. Napravite listiće, kuglice, krstiće, šta god da umete i želite da vidite na svom kolaču. Od odvojenog parčeta kolača napravite pletenicu koja će ići oko ruba kolača. Da bi se ukrasi lepo zalepili za kolač u šoljici pomešajte kašičicu meda sa malo vode i premažite površinu kolača koji je narastao do željene veličine. Poređajte ukrase, koji će se lepiti na površinu testa premazanog medom.
Možda vas zanima…
Ubacite u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Kada kolač porumeni, prekrijte ga folijom i pecite još 15ak minuta da bi se dopekao unutra, a da ne izgori po vrhu. Proverite da li je pečen tako što ćete da ga ubodete čačkalicom. Ako izađe čista, znači da je pečen. Ako se za nju zalepilo malo testa, znači da treba još malo da se peče, piše Brza kuhinja.
Komentari (0)