Čokoladna glazura je nezaobilazan dodatak mnogim poslasticama, od torti i kolača do mafina i keksića. Ipak, da bi glazura bila glatka, sjajna i bez pukotina, potrebno je znati nekoliko važnih pravila.
Ključ uspeha je u kvalitetnim sastojcima i pravilnoj temperaturi. Koristite kvalitetnu čokoladu, s većim udelom kakao-mase, u zavisnosti od ukusa: crnu, mlečnu ili belu. Idealna temperatura za topljenje čokolade jeste između 40 i 45 stepeni Celzijusa. Ovo je recept za klasičnu čokoladnu glazuru sa slatkom pavlakom.
Ova glazura je jednostavna za pripremu i idealna za torte i suve kolače, bogatog je ukusa i lepo se steže, a ne puca.
Sastojci:
- 200 g crne ili mlečne čokolade (po želji)
- 150 ml slatke pavlake (za kuvanje)
Priprema:
Slatku pavlaku zagrejte u šerpici, ali pazite da ne provri - čim počne da pušta mehuriće sa strane, sklonite s vatre. Dodajte izlomljenu čokoladu u vruću pavlaku. Mešajte lagano dok se čokolada potpuno ne otopi i smesa postane glatka i sjajna. Ostavite da se glazura malo prohladi (ali da ostane tečna), pa je prelijte preko kolača ili torte. Ako hoćete da glazura ostane mekša (na primer, za filovanje), koristite više pavlake.
Shutterstock/WS-Studio
Za tvrđu i sjajniju završnicu - možete dodati kašičicu maslaca. Ne prelivajte vruću glazuru po hladnim kolačima jer tada lako puca!
Saveti za savršenu čokoladnu glazuru
Kako biste izbegli pucanje glazure pri sečenju, umočite nož u toplu vodu jer će tako lakše da klizi kroz preliv bez oštećenja.
Možda vas zanima…
Kada koristite belu čokoladu, imajte na umu da je osetljivija na toplotu u odnosu na tamnu ili mlečnu, pa je važno da je topite na nižoj temperaturi da ne bi zagorela ili izgubila strukturu.
Glazura se najbolje nanosi na kolače i torte kada je malo prohlađena, ali još dovoljno tečna da se lepo razlije i ravnomerno rasporedi.
Komentari (0)