Dinstanje mesa može biti izazovan proces za mnoge početnike u kuhinji. Važno je izbeći isušivanje mesa koje najčešće završi sa tvrdom korom koja je neprijatna za žvakanje a uz to i bezukusna. Ako želite omekšati tvrdi komad mesa i pretvoriti ga u sočno jelo koje se lako seče čak i viljuškom, dinstanje je pravi put.
pexels.com
Razlika između dinstanja i kuvanja
Dinstanje je metoda kuvanja koja se sastoji od dva koraka: prvo, meso se zapeče na visokoj temperaturi u malo masti da se karamelizuje površina, a zatim se temperatura smanji da bi se lagano kuvalo u sopstvenom saftu. Ovaj proces poboljšava ukus jela, čineći ga idealnim za one koji žele da izbegnu prljanje više sudova i tiganja.
Glavna razlika između dinstanja i kuvanja je u količini tečnosti koja se koristi tokom procesa. Dinstanje uključuje termičku obradu velikih komada mesa ili povrća koji su praktično kuvaju u minimalno tečnosti odnosno svom saftu dok kuvanje obično uključuje manje komade potpuno potopljene u tečnost.
U receptu za dinstanje, prvi korak je zagrejati malo masti najčešće obično ulje ili puter u šerpi, propržiti svaki komad dok ne dobije prelepu zlatno smeđu boju. Kada se to završi, izvadite meso i u masnoću dodajte iseckani crni i beli luk kako biste obogatili jelo aromom i ukusom. Dodajte bujon ili običnu vodu jer tečnost pomaže da se odvoje i otope ukusni zapečeni komadići koji su se zalepili za dno.
Potom vratite meso koje treba da bude samo delimično potopljeno u tečnosti. Pokrijte lonac i nastavite kuvanje sastojaka na niskoj temperaturi na šporetu ili u rerni. Povrće zahteva kraće vreme kuvanja od većih komada mesa, pa vodite računa o tome kako biste izbegli da povrće bude gnjecavo.
Kad ovladate umećem dinstanja svaki tvrdi i žilav komad mesa možete pretvoriti u mekan i sočan obrok. Bez obzira da li je u pitanju ukusni goveđi gulaš ili sočno dinstano msvinjsko ili jagnjeće meso ova kulinarska tehnika je dragocena veština za svakog kuvara koji želi da napravi ukusno jelo.
Možda vas zanima…
Komentari (0)