Ako ste ljubitelj ljutih jela i želite da isprobate nešto potpuno novo, onda je ljuto grožđe pravo rešenje za vas! Ova neobična salata spaja slatko, kiselo i ljuto, pružajući ne samo užitak u ukusu, već i bogatstvo raznih nutritivnih vrednosti. Grožđe i ljuta paprika čine savršen spoj, idealan kao osvežavajući prilog za slavu ili čak samostalni obrok za ljubitelje ljute hrane.
Sastojci:
- 2 kg grožđa (preporučuje se bez semenki, ali i svako drugo će biti dobro)
- desetak malih ljutih paprika (ili više, u zavisnosti od vašeg afiniteta prema ljutini)
- litar vode
- 2 dl alkoholnog sirćeta
- 3 kašike šećera
- 1,5 kašika soli
- na vrh kašičice vinobrana (za očuvanje svežine)
- biber u zrnu, lovorov list, piment (po želji)
Napomena: Prilikom pripreme, imajte na umu da količina potrebne tečnosti zavisi od veličine posude ili tegle u kojoj ćete praviti ovu turšiju. Preporuka je da što bolje složite grožđe u teglu kako bi bilo manje prostora između bobica – to će vam omogućiti da koristite manje tečnosti. Ako imate viška, bolje je da pripremite više kiseline nego da vam kasnije zafali.
Priprema:
Priprema grožđa: Prvo dobro operite grožđe i skinite bobice sa peteljki. Ako koristite grožđe sa semenkama, možete ih ukloniti, ali i sa semenkama će biti ukusan prilog.
Priprema salamure: U velikoj posudi zagrejte vodu, a zatim dodajte šećer, so, biber u zrnu, lovorov list i piment. Promešajte dok se sve ne rastopi, a zatim sklonite sa vatre. Ostavite da se ohladi, a potom dodajte sirće i vinobran. Sve dobro promešajte.
Punjenje tegle: Posložite grožđe u čiste i sterilisane staklene tegle, pazeći da bobice budu dobro upakovane i da nema previše praznog prostora. Prelijte pripremljenom tečnošću, pazeći da grožđe potpuno potone, jer ne sme da bude iznad tečnosti.
Dodajte ljutinu: Na vrh dodajte ljute paprike po želji. Ako volite zaista ljute paprike, možete koristiti čili paprike poput habanera, moruge ili drugih pikantnih sorti. Uverite se da ste ih pravilno rasporedili među bobicama.
Možda vas zanima…
Fermentacija: Posudu zatvorite i ostavite na tamnom, hladnom mestu (kao što je špajz ili ostava). Nakon nekoliko dana, grožđe će početi da se ukiseli i postepeno dobija bogat, složen ukus. Zbog vinobrana, nije potrebno držati teglu u frižideru.
Shutterstock
Ovaj recept za ljuto grožđe možete koristiti kao ukusan prilog uz meso, ili čak kao svežu salatu koja će razveseliti vaše goste. Savršen je za ljubitelje ljutih jela, ali i za sve one koji žele da probaju nešto novo i neobično. A ako više volite tradicionalne ukuse, možete isprobati i neki klasičan recept za turšiju od grožđa.
Komentari (0)