Spanać je povrća koje često izaziva podeljena osećanja ili ga ljudi obožavate ili izbegavate u širokom luku. Neki ga jedu samo zato što znaju da je zdrav, dok drugi ne mogu da pređu preko njegovog specifičnog mirisa i ukusa.
Australijski kuvar i autor brojnih knjiga Arman Liju tvrdi da ne postoji osoba koja ne može zavoleti spanać samo ako se pripremi kako treba. Prema njegovim rečima najveća greška koju svi pravimo prilikom pripreme ovog povrća je kuvanje spanaća u vodi. Iako zvuči kao najlakši način pripreme, ova metoda zapravo ubija ono najbolje što spanać može da ponudi ukus, teksturu i hranljive sastojke.
Zato on preporučuje brzo dinstanje spanaća na puteru, uz dodatak maslinovog ulja i limunovog soka.
- Ova metoda ne samo da čuva vitamine i minerale, već pretvara spanać u aromatičan, svilenkast prilog koji prija i oku i nepcu. Uveravam vas da svako može da voli spanać - poručio je Arman kroz osmeh.
Shutterstock/Smit
Kako je objasnio, kada se spanać kuva u vodi, dolazi do ispiranja dragocenih vitamina B, C i folne kiseline. Tada dolazi do izražaja njegova oksalna kiselina, koja mu daje blago kredast, neprijatan ukus. S druge strane, kuvanje na pari i dinstanje omogućavaju spanaću da zadrži svoju boju, teksturu i nutritivne vrednosti, ali i da se transformiše u jelo koje mami na zalogaj više.
Puter dodat tokom dinstanja ublažava prirodnu gorčinu, dok limunov sok unosi osvežavajuću kiselinu koja dodatno ističe aromu ovog povrća. Ako želite kremastu strukturu možete dodati malo mleka ili pavlake za kuvanje na kraju pripreme, a može i bez toga ako vodite računa o ishrani i ne želite da se ugojite.
Možda vas zanima…
Čuveni kuvar je podelio sjajan recept za spanać bez mleka koji zadržava sva svojstva, a ima vrhunski ukus i aromu.
Sastojci:
- 500 g svežeg spanaća
- 1 limun (ili limunov sok)
- 1 kašika putera
- 1 kašika maslinovog ulja
- 1 čen belog luka
- So i biber po ukusu
Priprema:
U velikom tiganju zagrejte puter i maslinovo ulje. Dodajte sitno seckani beli luk i kratko propržite dok ne zamiriše. Zatim dodajte opran i oceđen spanać, pa začinite solju i biberom. Pržite dva do tri minuta uz stalno mešanje dok listovi ne omekšaju i postanu svilenkasti. Na kraju dodajte par kapi limunovog soka i sklonite sa vatre.
Brent Hofacker/Shutterstock
Ova osnova je sama po sebi savršena, ali ako želite da jelo podignete na viši nivo, možete ga obogatiti dodatnim ukusima:
- Rendani parmezan za slani, orašasti šmek
- Pržena šunka ili slaninica za hrskav kontrast
- Sitno seckani mladi luk za blagu aromatičnu oštrinu
- Malo muskatnog oraščića za sofisticiran začinski ton
Ovako pripremljen spanać možete poslužiti kao prilog uz meso ili ribu, ali i kao lagani glavni obrok, posebno tokom toplijih dana kada izbegavamo teškum hranu.
Komentari (0)