Kada sami pravite džem, verovatno ste se bar jednom suočili sa neprijatnim iznenađenjem – pojavom buđi na površini. Mnogi je samo uklone i nastave da jedu ostatak, ali pitanje je koliko je to zaista bezbedno? Buđ može izgledati bezopasno, ali krije spore koje lako mogu zahvatiti i ostatak namirnice. Zato je važno znati kada je džem i dalje siguran za konzumaciju, a kada je bolje da ga bacite i ne ugrožavate svoje zdravlje.
Buđ najviše voli vlažne i hranljive namirnice kao što su hleb, sir i džemovi, gde nalazi savršene uslove za razvoj. Njeno prisustvo nije samo estetski problem – buđ može sadržati toksine koji su štetni za ljudski organizam. Razumevanje kako se buđ razvija, gde se najčešće krije i koje namirnice su najpodložnije njenom rastu, ključno je za pravilno čuvanje hrane i očuvanje vaše domaće zimnice.
Iako buđ u nekim slučajevima može biti korisna, kao kod proizvodnje određenih sireva ili mesnih delikatesa, njeno pojavljivanje na neprimerenim namirnicama znači da je hrana pokvarena.
Yuliya Furman / Alamy / Profimedia
Razmnožava se sporama koje lebde u vazduhu i lako se talože na hrani. Na površini se vidi samo deo buđi, dok njene niti mogu prodrijeti duboko u namirnicu. Neki tipovi buđi proizvode opasne toksine.
Buđ najbolje uspeva na toplim i vlažnim mestima. Mekše i tečnije namirnice, poput voćnih kompota, mekog voća i povrća, podložnije su brzom širenju buđi. Isto važi i za hleb, rendani sir i orašaste plodove - ove proizvode treba odmah baciti ako se na njima pojavi buđ.
Kod džemova koji sadrže više od 60 odsto šećera, dovoljno je pažljivo ukloniti buđ sa površine zajedno sa debelim slojem voća ispod nje. Ipak, džemovi sa manjim procentom šećera ili zaslađivača treba odmah odbaciti. Važno je znati da i nakon uklanjanja buđi mogu ostati njene spore u gornjem delu tegle ili na poklopcu, pa budite oprezni.
Možda vas zanima…
BONUS VIDEO:
Komentari (0)