Zamrzavanje mlevenog mesa predstavlja izuzetno praktičan način za očuvanje namirnica za pripremu obroka. Međutim, važno je napomenuti da čak i najmanja nepažnja u procesu čuvanja mogu dovesti do značajnog pogoršanja kvaliteta i ukusa mesa.
Pravilno postupanje sa mlevenim mesom može da obezbedi sve njegove nutritivne vrednosti i da spreči razvoj bakterija.
Najvažnija je temperatura
Da bi meso ostalo sveže i očuvalo svoje nutritivne vrednosti, zamrzivač mora stalno raditi na temperaturi od -18 stepeni Celzijusa. Ova temperatura je ključna, jer čak i lagano povećanje temperature može omogućiti razmnožavanje mikroorganizama i dovesti do gubitka sočnosti mesa.
Zbog toga je važno redovno proveravati rad zamrzivača kako bi se osiguralo da meso ostane u optimalnim uslovima.
Pravilno pakovanje
Pre nego što stavite mleveno meso u zamrzivač, ključno je da ga podelite na manje porcije, prilagođene jednoj upotrebi. Svaku porciju prvo umotajte u plastičnu foliju, zatim u aluminijumsku, i na kraju stavite u čvrste plastične kese.
shutterstock.com
Ovaj troslojni omot je od suštinskog značaja, jer sprečava prodor vazduha i stvaranje smrznutih kristala, koji mogu negativno uticati na kvalitet mesa.
Možda vas zanima…
Rok trajanja
Preporučuje se da sirovo mleveno meso ne držite duže od tri do četiri meseca u zamrzivaču, jer nakon tog perioda počinje da gubi teksturu i aromu. Da biste pratili koliko dugo meso stoji u zamrzivaču, obavezno označite kesu ili foliju datumom zamrzavanja.
Ova jednostavna praksa može vam pomoći da izbegnete korišćenje mesa koje je predugo stajalo.
Najbolji način odmrzavanja
Odmrzavanje mlevenog mesa je takođe ključno za očuvanje njegovog kvaliteta. Preporučuje se da meso odmrzavate polako, tako što ćete ga staviti u kesicu na tanjir ili u posudu i prebaciti u frižider na 24 sata.
Ovaj metod čuva prirodnu sočnost mesa i sprečava kapanje tečnosti po drugim namirnicama. Izuzetno je važno izbegavati odmrzavanje na sobnoj temperaturi ili u mikrotalasnoj pećnici bez nadzora, kako bi se osigurala sigurnost hrane.
Komentari (0)