Lazanje su jedno od jela koji svi vole. Pripremaju se širom sveta, a ukus bešamel sosa, sira i mlevenog mesa je prosto neodoljiv. A, da li ste spremni za malo eksperimentisanja u kuhinji? Lazanje sa bundevom i kozjim sirom su postale hit širom sveta. Kremastioje su u odnosu na one klasične, zdravije, a osvojaju na prvi zalogaj, a opet jednostavna za pripremu.
Ovo jelo nije samo ručak, već pravi gastro-zagrljaj, spoj slatkoće bundeve, mirisa žalfije i blagih, mlečnih nota kozjeg sira. U svakoj porciji krije se topla, baršunasta tekstura i pun, bogat ukus koji podseća na domaću hranu kakvu su pravile bake, ali sa modernim, mediteranskim dodirom.
Srećna republika vam poklanja trenutno najtraženiji recept na internetu upravo za lazanje sa bundevom i kozijim sirom.
Sastojci:
- 600 g svežih listova za lazanje (bez prethodnog kuvanja)
- 2 kuglice mocarele
- 125 g pinjola (blago prepečenih)
- 2 kašike maslinovog ulja
- 30 g putera
- 8 svežih listova žalfije
- 2 glavice crnog luka, sitno iseckane
- 3 čena belog luka, sitno iseckana
- 2,2 kg bundeve (oljuštene, očišćene i iseckane na kockice)
- 75 ml belog vina ili vermuta
- 1 konzerva (400 g) seckanog paradajza
- so i sveže mleveni biber
Za paradajz sos
- 700 ml paradajz pirea (pasata)
- 2 kašike šećera
- 2 kašike morske soli
- sveže mleveni biber
Za sloj sira
- 450 g svežeg kozjeg sira
- 500 g rikote
- 3 jaja
- malo naribanog muškatnog oraščića
shutterstock.com
Priprema:
Fil od bundeve
U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i puter na srednjoj vatri. Dodajte listove žalfije i kratko ih propržite dok ne postanu hrskavi i zamirišu. Ubacite sitno seckani luk i beli luk i dinstajte oko deset minuta, dok ne omekšaju i postanu staklasti.
Zatim dodajte bundevu, promešajte i pustite da se blago karamelizuje. Sipajte belo vino (ili vermut), dodajte seckani paradajz i malo vode, pa poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 30 minuta. Povremeno promešajte, a kada bundeva postane mekana i kremasta, začinite solju i biberom i ostavite da se prohladi.
Paradajz sos
U činiji jednostavno pomešajte paradajz pire, šećer, so, biber i malo vode. Nema potrebe da ga kuvate dovoljno je da se ukusi sjedine.
Možda vas zanima…
Sloj sira
U drugoj posudi umutite kozji sir, rikotu i jaja. Dodajte malo muškatnog oraščića, soli i bibera i mešajte dok ne dobijete glatku, kremastu smesu.
Sastavljanje lazanja
Zagrejte rernu na 200°C (180°C ako koristite ventilator). U veliki pleh sipajte tanak sloj paradajz sosa, zatim sloj svežih listova za lazanje. Preko stavite fil od bundeve, zatim sloj sira, pa opet listove lazanja.
Ponovite redosled dok ne potrošite sve sastojke. Završite slojem paradajz sosa i kriškama mocarele. Pecite oko 45 minuta, dok površina ne porumeni i ne zamiriše cela kuća. Kada je gotovo, ostavite lazanje da odstoje 15 - 30 minuta biće lakše za sečenje, a ukusi će se još bolje sjediniti.
Pred serviranje, pospite prepečenim pinjolima za dodatnu hrskavost i servirajte uz svežu zelenu salatu.
Komentari (0)